ロシアでは、お正月にペリメニを食べます。ひとつひとつ手で作るので、とても手間がかかります。だから、家族全員集まって、みんなで作ります。それが楽しみの一つでもあります。 ロシア人のお正月は長くて、朝までお祝いします。なので途中でお料理がなくなると大変ですので、みんなでたくさんペリメニといろいろな料理を作ります。 ペリメニは冷凍保存する事もできるので、とっても便利です。シベリアでは、一気に大量に作り、窓の外に出しておいて凍らせ、必要な分だけとかして食べる、という話もあります。 ■ペリメニとは ペリメニは、シベリア風水餃子とも言われています。栄養があってとってもおいしいお料理。食べたらしばらくおなかがすきません。寒さの厳しい冬によく食べます。中に入れる具は地方によっていろいろで、合い挽き肉や海の近くでは肉の代わりにホタテを挽いて入れたりもします。大きな鍋にお湯を沸かし、多めに塩を入れ、ペリメニを少しずつ入れて、浮き上がってきたものからすくって、水気を切って皿に盛り、バターをまぶして食べます。

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